Кнор Светлана
Светлана Кнор - маркетер со стажем, ивент-мейкер, соавтор и вдохновитель Народной ресторанной премии «Золотая вилка», ресторанный эксперт.
В ресторанной теме уже 15 лет. Стояла у истоков сетевого ресторанного бизнеса в Челябинске, принимала непосредственное участие в открытии и раскрутке таких заведений, как пиццерии «Помидор», кофейни «Пенка», Ирландский паб Fox&Goose.
В 2002 году организовала первый в городе международный Чемпионат барбекю, на баттле которого «скрестили ножи» повара из России, Германии, Испании, Чехии. Ее детище - премия «Золотая вилка» стала самым масштабным проектом на рынке HoReCa в первом десятилетии нового века, в 26 городах России и Казахстана более чем 600 заведений стали обладателями заветной награды.
К Светлане Кнор за советом часто обращаются рестораторы и шеф-повара. Она уже давно могла бы открыть свой ресторан, но, по убеждению Светланы, для этого ей нужно поработать официанткой, барменом, бариста, метрдотелем, в общем, освоить и досконально изучить специфику работы ресторана изнутри.
Она считает, что только так можно зайти в этот интересный, и такой непростой бизнес. Поэтому свой интерес в этой сфере ограничивает тем, что умеет делать действительно профессионально: ресторанный маркетинг, экспертиза и пиар. Обожает итальянскую кухню, и просто Италию. Готова часами гулять по улочкам любимых итальянских городов, наслаждаться местными блюдами и винами.
Русскую кухню открыла для себя не так давно, попробовав несколько лет назад блюда в исполнении российских талантливых шефов. Считает русскую печь исключительным достижением человечества, которое до сих пор недооценено в полной мере, а также, что за русской кухней большое будущее.
Является сторонником «чистых» форматов и концепций, не понимает, когда в одном меню соседствуют японские роллы и русские пельмени.
Любит путешествовать, в сфере ее интересов широчайшая палитра концепций HoReCa - от стритфуда до ресторанов Мишлен. Любимое блюдо стритфуд - ближневосточный фалафель, любимый продукт - сыр (особенно пекорино и камамбер), любимое ресторанное блюдо - паста.
«Кнор Светлана» в публикациях DK.RU
Эксперты оценили успех «Красного&Белого» и других челябинских фирм в социальных сетях
Соцсеть бренда «Красное&Белое» признали первой в России. Кто еще в Челябинске набирает тысячи лайков, и стоит ли бизнесу вести аккаунты в интернете? Эксперты поделились с DK.RU своим опытом.
На Тополиной Аллее открылся lounge bar «Чехов»
На ул. Академика Королева открылся lounge bar «Чехов» в стиле фьюжн. Эксперт DK.RU оценил перспективность «Тополинки» для открытия новых заведений в целом, но не обошлось и без здравых сомнений.
«Цезарь» в «Шоколад-ке». Ресторанная критика Светланы Кнор о старейшей кофейне города
В своей очередной «ресторанной критике» Светлана Кнор отрицательно оценила мультиплатформенность кофейни «Шоколад-ка» на Комсомольском проспекте, но отметила ее сервис и кофе.
Самобытная Грузия на Кировке. Ресторанная критика Светланы Кнор
В Челябинске открылся уже третий по счету грузинский ресторан «Алазани». Светлана Кнор оценила интерьер – стены расписал сам хозяин – и аутентичность кухни заведения.
В норе «Белого кролика». Ресторанная критика Светланы Кнор
Рестобару «Белый кролик» всего несколько месяцев, однако он уже успел стать одним из самых модных мест в Челябинске. Ресторанный критик Светлана Кнор оценила блюда и интерьер нового заведения.
Не время для бургеров. В Челябинске закрылась международная сеть фаст-фуда
Южноуральскую столицу покинул бренд «Burger Club». Последнее заведение компании, находившееся в Ленинском районе, закрыло свои двери для посетителей.
Афиша DK на выходные (17,18 янв.) и неделю (19-23): купели, «Светлое прошлое», Паддингтон
Денис Антонов, генеральный директор ЗАО «Прайм Принт Челябинск»:
«Конечно же – Крещенское купание! Каждый год уже 6 лет езжу на Шершни или Смолино. Только не ночью, а на следующий день с дру
Более 50% работников челябинских компаний положительно отнеслись к переводу часов
Они признались, что темным утром чувствовали себя вялыми и сонными, не могли сосредоточиться на работе и часто опаздывали. Своим мнением поделились и представители челябинского бизнес-сообщества.
Рестораны и гостиницы показали наибольший рост зарплаты в Челябинской области
За первое полугодие 2014 года самое значительное повышение зарплат произошло в ресторанном и гостиничном бизнесе. Челябинские эксперты рассказали о причинах.
Гастрономический фестиваль в Челябинске перенесли на год из-за продуктовых санкций
В этом году челябинцам не удастся отведать блюда от лучших шеф-поваров Италии. Зарубежные партнеры отказались приезжать на Урал из-за ограничений на ввоз европейских продуктов.
Качество жизни
| Мнения
| Лайфхаки
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
