Кнор Светлана

Светлана Кнор - маркетер со стажем, ивент-мейкер, соавтор и вдохновитель Народной ресторанной премии «Золотая вилка», ресторанный эксперт.

 

В ресторанной теме уже 15 лет. Стояла у истоков сетевого ресторанного бизнеса в Челябинске, принимала непосредственное участие в открытии и раскрутке таких заведений, как пиццерии «Помидор», кофейни «Пенка», Ирландский паб Fox&Goose.

 

В 2002 году организовала первый в городе международный Чемпионат барбекю, на баттле которого «скрестили ножи» повара из России, Германии, Испании, Чехии. Ее детище - премия «Золотая вилка» стала самым масштабным проектом на рынке HoReCa в первом десятилетии нового века, в 26 городах России и Казахстана более чем 600 заведений стали обладателями заветной награды.

 

К Светлане Кнор за советом часто обращаются рестораторы и шеф-повара. Она уже давно могла бы открыть свой ресторан, но, по убеждению Светланы, для этого ей нужно поработать официанткой, барменом, бариста, метрдотелем, в общем, освоить и досконально изучить специфику работы ресторана изнутри.

 

Она считает, что только так можно зайти в этот интересный, и такой непростой бизнес. Поэтому свой интерес в этой сфере ограничивает тем, что умеет делать действительно профессионально: ресторанный маркетинг, экспертиза и пиар. Обожает итальянскую кухню, и просто Италию. Готова часами гулять по улочкам любимых итальянских городов, наслаждаться местными блюдами и винами.

 

Русскую кухню открыла для себя не так давно, попробовав несколько лет назад блюда в исполнении российских талантливых шефов. Считает русскую печь исключительным достижением человечества, которое до сих пор недооценено в полной мере, а также, что за русской кухней большое будущее.

 

Является сторонником «чистых» форматов и концепций, не понимает, когда в одном меню соседствуют японские роллы и русские пельмени.

 

Любит путешествовать, в сфере ее интересов широчайшая палитра концепций HoReCa - от стритфуда до ресторанов Мишлен. Любимое блюдо стритфуд - ближневосточный фалафель, любимый продукт - сыр (особенно пекорино и камамбер), любимое ресторанное блюдо - паста.