Ягоды, грибы, дичь и можжевельник. У вас есть 10 дней, чтобы попробовать вкус Южного Урала

До 30 января по всей России проводится Фестиваль локальных вкусов, который проводит объединение «АУК» (Аутентичная уральская кухня) Один из его участников — бренд-шеф комплекса «Челябинск-Сити» и ресторана «Легенда» Константин Ляшков. Среди других лидеров проекта — шефы екатеринбургских ресторанов «Сойка», «Гастроли», «Гады, крабы и вино», хорошо известных челябинским гурманам.

В январе прошлого года аналогичный фестиваль был чисто уральским, однако теперь организаторы решили не ограничивать его географию. Из-за этого сменилось и название, однако условия участия остались прежними. Заведения разрабатывают собственные гастрономические или коктейльные сеты с использованием локальных продуктов по фиксированной цене 950 рублей.

В этом году участников проекта в Челябинске пока меньше, чем в прошлом: двое против пяти. Ресторан «Птичка» предлагает попробовать сет из слабосолёной щуки с квашеной капустой и зелёным соусом, подкопченного мяса косули с пюре из лисичек, пирога с соусами из облепихи, клюквы и чёрной смородины.

В сете рюмочной «Фортепьяно» — винегрет с антоновкой, перловка с белыми грибами и мороженое «Уральский самородок». Также челябинские заведения предлагают дополнить каждое блюдо уникальным коктейлем из барных сетов.

К фестивалю присоединился и ресторан «Брецель» на озере Банное: в их гастрономический набор за 950 руб. вошли сыровяленая конина и сугудай из сига, вареники с груздем, приправленные еловым маслом, и мороженое из черноплодной рябины с вареньем из березы.