Планами на 2021 год поделился основатель челябинского ресторана Basilio Дмитрий Модестов. Он ведет бизнес в Испании — как пример успешного русского за рубежом его приводили топовые YouTube-блогеры.
Оценку ушедшему «ковидному году» предприниматель дал у себя в Facebook. «Выгребешь ты или нет» — так Дмитрий Модестов охарактеризовал единственный критерий, который был применим к 2020-му. В конце предыдущего, 2019-го года, ресторатор и, по совместительству, яхтсмен писал: «ждем ветра, паруса наготове». Однако реалии оказались таковы, что многие планы осуществить не удалось.
Ветер с слабенького фордевинд поменялся резко на мощный левентик, сорвал и унес паруса в открытое море. Их нет и это новые вводные в регате. Мачта на месте. Всё чего желал, произошло. Ветер появился, хотел звезду [Michelin] —получил рекомендацию. Планировал в 2021 вернуться в Россию, скоро буду изрядно потрепанный, но с мачтой. Результаты отличаются от запланированных параметров, сам виноват плохо визуализировал, — написал Дмитрий Модестов.
Тем не менее, предприниматель от своих планов окончательно не отказался. Одним из стимулов к возвращению он назвал то, что гид Michelin в конце 2020-го начал работу в России. Это означает возможность получить на родине главный мировой знак отличия в ресторанной сфере — «мишленовскую звезду».
Выходец из Челябинска, где им был основан популярный ресторан Basilio, Дмитрий Модестов живет в Испании с 2017 года. В 2019-м он и его заведение Takatak в городе Сан-Себастьян попадали в поле зрения влиятельных российских YouTube-блогеров. Юрий Дудь и Леонид Парфенов представили челябинского ресторатора как человека, который не только смог устроиться за рубежом, но и добился в своей сфере особых успехов.