«Сакура» ставит суши на поток

Пока компания выполняет заказы от «частников», но, как подчеркивает ОКСАНА АНТОНЮК, ее целевой клиент – крупные магазины, работающие в ценовом формате «средний и выше среднего». Уже заключены договоры на поставку с сетью магазинов «Макфа» и отдельными супермаркетами. Привлечь челябинских потребителей (до сих пор встречавших суши лишь в город­ских ресторанах) «Сакура» намерена за счет качества: изготовление и продажа суши в розницу подразумевает обязательную сертификацию производства и продукции. Информацию о затратах на проект Оксана Антонюк уточнить отказалась.

По ее словам, в Челябинске ниша розничной продажи суши практически не освоена, что и повлияло на решение о запуске проекта. Компания была создана «с нуля» при технической поддержке пищевого предприятия «Русская трапеза», специализирующегося на производстве японских и корейских салатов. Поддержка, как подчеркивает г-жа Антонюк, состоит в возможности заимствования организационных и производственных процессов. Кроме того, недавно «Сакура» заключила дистрибьюторский договор с оптовой фирмой «Вест-транзит» (официальный дилер крупного суши-производителя «Ямато-русси» в Уральском регионе).

Ассортимент «Сакуры» включает в себя 11 наименований закусок стоимостью от 50 до 220 руб., а также суши-сеты (200-350 руб.) По словам АНДРЕЯ ЛЕБЕДЕВА, управляющего рестораном BANKА, челябинские рестораны, торгующие суши на вынос, декларируют примерно такие же цены, но вряд ли розница способна перетянуть на себя часть клиентов: «Потребители даже на уровне интуиции предполагают, что в ресторане ему предложат лучшее качество. Не думаю, что покупать суши в магазинах они будут с большей охотой». Директор ТС «Молния» ДМИТРИЙ БУХАРИН еще не слышал о предложении «Сакуры», однако не исключает возможности сотрудничества. «Продукт сам по себе интересный, и проблемы со сбытом вряд ли возникнут: магазины нашего формата имеют достаточно большой трафик».

АЛЕКСЕЙ ШЕСТАКОВ, директор по развитию сети «Теорема», сомневается в успешности проекта. По его словам, практически все крупные магазины имеют собственные производственные ресурсы, и если кого-то заинтересует продажа японских закусок, то он способен справиться своими силами. Как отмечает г-н Шестаков, еще неизвестно, сможет ли «Сакура» обеспечить необходимый уровень качества: «Развозить суши по магазинам и забирать непроданный товар нужно будет каждый день Могут возникнуть проблемы с логистикой. А товары высокой ценовой категории хорошо продаются только при условии, что продукт свежий».