Крупнейшие ресторанные компании - 08.11.2010

Полный обзор топ-листа "Рейтинг ресторанов Челябинска за 2010 год" можно посмотреть на странице бизнес-wiki.

Методика

Кто участвует в ТОП‑листе

В рейтинг ресторанных холдингов Челябинска вошли крупнейшие представители города, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании. В таблице «Сетевые рестораны» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. Авторские заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком до 500 руб., от 500 до 900 руб. и заведения со средним чеком свыше 900 руб.

В ТОП‑Лист включены ресторанные холдинги, площадь заведений которых составляет более 350 кв. м.

Как проводился отбор участников

Рейтинг ресторанных холдингов Челябинска формировался из двух этапов. На первом этапе специалисты «ДК» проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП‑Листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.

По каким показателям ранжируются участники

Основной ранжирующий показатель — общая площадь ресторанов холдинга в Челябинске на 01.10.2010 г., кв. м

Дополнительные показатели — площадь авторского ресторана, общая площадь ресторанов сети в Челябинске.

Принятые сокращения

А — компании расположены в алфавитном порядке.

Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.

Автор

Автор ТОП‑Листа Лилия Исхакова