В Челябинске открылся новый ресторан японской кухни: формат и концепция заведения

В Челябинске на улице Университетская Набережная открылся новый суши-бар «Тунец». Меню включает классические и авторские блюда японской кухни. Это суши, роллы, поке, воки и фирменные позиции от шеф-повара. 

Мы давно слышали о франшизе «Тунец» и решили открыть свой суши-бар, где кухня в духе современной Японии гармонично дополняется привычными для русского гостя вкусовыми акцентами. Я выбрал формат мини-кафе, так как площадь помещения оптимальная для работы по модели самовывоза и доставки. Но, у нас и в самом кафе есть несколько посадочных мест, — прокомментировал собственник заведения Сергей Шниткин.

Ресторан «Тунец» представлен во многих городах России и Белоруссии. Сегодня сеть насчитывает более 150 заведений. Пост бренд-шефа компании занимает Энкл Серчан — повар международного уровня с 15-летним опытом. Его подход сочетает аутентичность с современными трендами, а создание блюда — это поиск гармонии.

Я стараюсь сохранять традиционные техники и вкус японской кухни, но добавляю что-то своё, современное. Японская кухня — это не просто рыба и рис. Здесь важна каждая деталь, особенно баланс вкусов и текстур. Например, когда я работаю над новым роллом, я думаю о том, как люди будут его есть, какой будет первый вкус и как послевкусие будет раскрываться. Мне нравится экспериментировать, но при этом нужно помнить, что блюда должны быть удобны для доставки и подходить под все стандарты, — поделился Энкл Серчан в интервью на сайте компании.

В меню также представлены недорогие наборы роллов, супы, салаты и детское комбо. Для клиентов продумали пакет акций: от скидки в день рождения до оплаты роллов баллами.

Мы придерживаемся концепции премиального продукта по доступным ценам. Видим, что японская кухня такого сегмента набирает популярность в Челябинске. Уверены, что концепция заведения найдет свою аудиторию за счет гибкости формата ресторана и сочетания японских традиций с локальными вкусовыми предпочтениями. Это позволит выделится на рынке и удерживать лояльность гостей долгое время, — отметил собственник ресторана «Тунец».

Ранее CHEL.DK.RU рассказывал, что в Челябинске откроется турецкая кофейня в районе ТРК Родник. Это будет первое заведение сети Colombia Coffee на территории России.

Подписывайтесь на  CHEL.DK.RU в Telegram.