Сеть турецких кофеен откроет в Челябинске первый в России филиал. ФОТО

В Челябинске в районе ТРК «Родник» откроется турецкая кофейня Colombia Coffee. За рубежом сеть насчитывает более 100 точек в 40 городах. На территории России первый филиал встретит клиентов на улице Труда в ЖК «Манхэттен».

Я приехал в Россию 18 лет назад и за это время стал практически коренным жителем. Управляю сетью верхней одежды Capitol в Челябинске. И заметил, что в городе не хватает мест, где можно выпить хороший кофе. Поэтому решил рассказать о том, как готовят этот напиток в Турции и показать его разнообразие вкуса, — прокомментировал учредитель, управляющий Colombia Coffee на территории РФ Дениз Ташкын.

Пространство Colombia Coffee будет разделено на функциональные зоны. В дизайне отдадут предпочтение теплым и светлым тонам. Например, оттенкам бежевого, персикового, желтого и зеленого. В проекте сохранят высокие потолки и большие панорамные окна, добавят камин, столы, стулья и светильники из натуральных материалов.

Через дизайн кофейни мы хотим передать американский, тропический вайб. Клиент, приходя к нам, должен почувствовать свободу и легкость. Испытать такие же эмоции, если бы пил чашечку кофе на берегу моря в Турции. При этом помимо столиков, где можно будет сесть и сделать заказ, мы обустроим зону для мастер-классов, закрытые переговорные и кворинг пространство, — отметил Дениз Ташкын.

В меню заведения будут представлены разные варианты кофе по степени обжарки, крепости и насыщенности. Более того, клиент сможет соединить несколько сортов и создать индивидуальную капсулу. Зёрна в Челябинск привезут из Турции, а обработку по специальной рецептуре выполнят уже в ресторане, где и планируют оборудовать небольшое производство.

Клиент может выпить кружку кофе в ресторане, взять напиток с собой на прогулку, собрать вариант для варки дома или прийти к нам на мастер-класс, где его познакомят с историей, способах и особенностях заваривания кофе, — рассказал учредитель Colombia Coffee.

Помимо этого в кафе можно будет попробовать: чай, лимонады, сэндвичи, круассаны с разнообразными начинками, а также десерты от челябинских производителей и восточные сладости. 

Мы хотим сохранить стандарт турецкого кофе и показать высокий сервис обслуживания. У нас в заведении будет приемлемо обниматься при первой встрече с клиентами, наш бариста должен будет наизусть знать предпочтения каждого гостя. Создадим гибкую и продуманную систему лояльности. Наша задача — вести активный диалог с клиентами в дружеской обстановке, — прокомментировал Дениз Ташкын.

Для создания команды в Colombia Coffee планируют пригласить баристов из Турции. Они обучат персонал всем тонкостям: как обслуживать клиентов и готовить кофе, а далее уже действующие сотрудники компании смогут повышать квалификацию за рубежом и работать в других филиалах сети, передавая полученные знания. Ожидается, что вскоре проект расширит свою географию присутствия и откроет филиалы в Екатеринбурге и Казахстане.

У всех своя рецептура приготовления кофе. Почему я говорю, что здесь мало достойных вариантов? Потому что чаще всего используют мелкие зерна, которые при обжарке начинают очень быстро кислить. Это одна из причин, которая впоследствии влияет на насыщенность, аромат и вкус напитка. В Турции ты выпиваешь одну чашку кофе и сразу чувствуешь, как раскрывается каждая нотка и подступает бодрость, — отметил учредитель Colombia Coffee.

Заведение планирует встретить первых клиентов в период майских праздников. Пока в помещении будущей кофейни проходят черновые работы. Закупают оборудование и строительные материалы.

Подписывайтесь на  CHEL.DK.RU в Telegram.