На месте Joy Wok в Челябинске открылся мясной ресторан. Фото

На улице Чайковского в Челябинске — очередное обновление общепита. Год назад CHEL.DK.RU рассказывал об открытии в этой же локации паназиатского ресторана Joy Wok, однако уже этим летом его основатель Арсений Жильцов свернул бизнес в Челябинске, закрыв и полноформатный ресторан, и корнер в «Гастропарке».

Новому владельцу — кулинару-любителю Сергею Панову — помещение досталось в июне, почти сразу после закрытия Joy Wok, однако процесс подготовки к открытию занял немало времени: лишь 18 октября запустилось его кафе под названием KOZAn.

На этой неделе заведение работает в режиме технического запуска и обещает двадцатипроцентную скидку на все блюда. Кроме того, Сергей Панов будет собирать отзывы гостей, дополнять и корректировать меню — пока что, как признаётся ресторатор, оно находится в разработке.

Одна из причин — бюрократические проволочки: изначально акцент в кафе планировалось сделать на плове из казана, однако работу огромного котла размером с печь, который бизнесмену привезли прямо из Узбекистана, нужно согласовать в нескольких инстанциях, и пока это согласование только-только завершается.

Я надеюсь, что этот казан мы запустим уже на днях, тогда же появится в меню фирменный плов и другие блюда. Пока экспериментируем со стейками: хоспер нам достался вместе с помещением, я попробовал приготовить стейки, получилось неплохо, буду экспериментировать с поставщиками, маринадом, — рассказал Сергей Панов.

Отметим, что по соседству с новым заведением есть уже давно работающие точки общепита с похожим форматом — шашлычная Gordan и кафе «Чайхана Азия».