Руководство сети кофеен решило занять новую нишу на рынке и открыть пекарню-кондитерскую. Однако эксперт допускает, что у бизнеса возможны проблемы из-за местоположения.
В Челябинске открылась пекарня-кондитерская «Пенка». Заведение стало новым проектом сети кофеен с одноименным названием. Находится оно в Ленинском районе, в районе улицы Гагарина.
Представители кондитерской отмечают, что ассортимент выпечки в новом заведении выше, а цены ниже, чем в кофейнях. Известно, что продукция выпекается прямо на кухне заведения. Однако представители отдела маркетинга «Пенки» от комментария DK.RU отказались, объяснив это тем, что проект — пилотный и его перспективы оценивать рано.
Ресторанный блогер Азат Сапармамедов отмечает, что у заведения возможны проблемы в связи с тем, что трафик в местоположении пекарни предсказать сложно. В целом, сейчас такой бизнес открывают достаточно часто, отмечает эксперт.
Например, в спальных районах такие заведения пользуются большим спросом. Но пекарен там очень много, поэтому старт работы Ленинском может быть успешным. Главное, чтобы аудитория оценила качество продукции. Кроме того, решение сделать цены ниже, чем в центральных кофейнях — закономерное и правильное, — отметил Азат Сапармамедов.
Отметим, по данным 2ГИС, сейчас в Ленинском районе работает около 11 пекарен. Как ранее сообщал DK.RU, в октябре 2017 г. на северо-западе Челябинска по франшизе открылась пекарня «Дом Хлеба». Бизнес в 2015 г. основали предприниматели из Ижевска. Целевая аудитория пекарни — горожане со средним достатком.