Компания Akhunov Group намерена стать конкурентом популярных итальянских кафе Mozzarella и «Подди-пицца», открыв в центре Челябинска неаполитанскую пиццерию Roni.
В здании «Покровского пассажа» на Кировке готовится к открытию пиццерия Roni Pizza Napoletana — ключевой проект федерального холдинга Akhunov Group, основанного в 2008 году предпринимателем Дмитрием Ахуновым. Помимо собственных заведений общепита компания занимается оптимизацией существующих проектов сферы HoReCa: ребрендингом, редизайном внутреннего убранства и разработкой новых концепций работы. При этом работает холдинг не только с российскими рестораторами, но и по Средней Азии.
Первые пиццерии Roni тоже были открыты в Узбекистане: флагманское заведение предполагало семейный формат кафе с главным фирменным блюдом — неаполитанской пиццей. Ориентиром для следующих стал формат европейского винного бара: меню расширилось за счёт новых блюд, закусок-тапас и десертов.
По тому же принципу будет работать челябинская Roni: ключевым элементом кухни здесь должна стать дровяная печь, в которой будут готовить до 20 видов пиццы. Как рассказал CHEL.DK.RU управляющий директор первой российской Roni Сергей Городилов, открытие челябинского филиала ожидается не раньше начала декабря. Все прочие детали будут известны позже.
Отметим, что неаполитанская пицца — из воздушного теста, с пышной «леопардовой» корочкой — уже успела стать популярной в Челябинске благодаря проектам Гаэтано Замбито (Mozzarella) и Алессио Подди («Подди-пицца»). Однако за счёт небольших посадочных мощностей эти заведения ориентированы преимущественно на доставку, и просторная локация на центральной улице Челябинска может стать серьёзным конкурентным преимуществом Akhunov Group.
Ещё одним заведением итальянской кухни в Челябинске станет больше уже в октябре: на «Белом рынке» откроется ресторан с собственной сыроварней «Итальянка».