Владимир Спиридонов разбавил бизнес пивом

9 февраля состоялось официальное открытие «Частной пивоварни Спиридонова». Ее владелец, известный челябинский бизнесмен Владимир Спиридонов, планирует обеспечивать «живым» пивом свои разноформатные заведения. Эксперты ожидают появления в Челябинске в ближайшее время еще ряда небольших пивоваренных производств.

Пивное производство «Частная пивоварня Спиридонова» расположится в цокольном этаже БД «Спиридонов», рядом с одноименным рестораном. Первое время производ­ственная мощность пивоварни составит 200 тыс. л в год. Сначала пиво будет по­ставляться только в заведения, принадлежащие г-ну Спиридонову («Частная пивоварня Спиридонова», суши-бар «Эдо» и итальянский ресторан IL GUSTO). На полную мощность (600 тыс. л в год) ВЛАДИМИР СПИРИДОНОВ планирует вывести пивоварню весной после открытия ресторана в ТОК «Маяк» на Троицком тракте и пивного бара на Северо-западе. По его словам, если спрос окажется достаточным, то производительность будет увеличена. «У меня много знакомых, которые занимаются подобным бизнесом и уже хотят покупать у нас пиво. Но я пока еще не знаю, как активно будут пить его в наших заведениях. Честно говоря, у меня есть опасения, что нам самим не хватит»,  говорит г-н Спиридонов.
Согласно проекту на пивоварне будут варить пиво пяти сортов: светлое фильтрованное, светлое нефильтрованное, легкое фильтрованное, легкое нефильтрованное и темное. Названий новые сорта пока не имеют. Владимир Спиридонов решил привлечь к созданию марки посетителей, которым предлагается заполнить соответствующую анкету. Призом победителю станет бессрочный абонемент на бесплатное пиво. Первую варку пива произвел потомст­венный пивовар ТОМАШ ХУП, специально приглашенный из Чехии, чтобы обучить пивоваренному делу специалистов ресторана.
Управлять пивоварней будет гостиничная компания S-Hotel, также принадлежащая Владимиру Спиридонову. Производственное оборудование стоимостью 500 тыс. евро изготовлено чешской компанией Destila. Общую сумму вложений в проект г-н Спиридонов назвать затруднился.
Решение о создании частной пивоварни Владимир Спиридонов, по его соб­ственным словам, принял весной 2006 г. на праздновании дней Чехии в Челябинске: «А в сентябре мы уже освободили помещение в цокольном этаже БД «Спиридонов» и начали его рекон­струкцию. То есть от идеи до ее воплощения прошло примерно 9 месяцев».
До сих пор челябинские рестораторы предпочитали закупать пиво, а не варить его самостоятельно. Пожалуй, единственный крупный игрок в этом сегменте  ресторан «Крист», производящий «живое» пиво с 1995 г. АНДРЕЙ КРИСТЕЛЛИ, владелец торговой марки «Крист», считает, что челябинский рынок «живого» пива ждут сложные времена: «Я знаю, что пивоварню открывает не только Спиридонов. Рынок перенасыщается, сейчас уже нет таких продаж пива, как раньше».
По мнению СЕРГЕЯ ШУМКОВА, заместителя генерального директора по производству и сервису ЦГ «Европа», открытие небольших частных пивоварен  довольно актуальное явление не только для Челябинска, но и для России в целом. «Это самый оптимальный вариант  открывать пивзавод и ресторан в одном месте. В противном случае реализовывать его будет довольно проблематично. И хотя гости сначала предпочитают более известные бренды в основном импортного пива, но, распробовав, как правило, переключаются на пиво частной марки».