В течение года в Челябинске будет открыто до 100 новых ресторанов

В 2012 году объемы выручки ресторанных холдингов и сетей общественного питания превысили докризисные значения в среднем на 10% — во многом за счет новых заведений. Всего за прошлый год в Челябинске было открыто 56 новых ресторанов, закусочных и столовых, пусть даже значительная часть из них всего лишь работали и ранее на рынке общепита и претерпели смену имиджа и статуса.

Наибольший рост показал сегмент фастфуда — именно ему в ближайшее время предстоит стать флагманом рынка общепита с ежегодным уровнем прироста до 10%. Тем не менее, эксперты указывают на главные проблемы подобного рынка: рост издержек, проблемы с поиском удобных площадок для подобных заведений и нехватка кадров.