ТОП событий, изменивших рынок общепита

1.   В 2010 г. на рынок вышел новый игрок — известный челябинский предприниматель Артур Никитин открыл в ТРК «Куба» пивной ресторан «Товарищ» площадью 850 кв. м. Ресторан позиционируется в сегменте экономкласса со средним чеком в 750 руб. и, по мнению экспертов, способен занять нишу, освобожденную сетью «ЧПЗ» (закрылись в прошлом году), что позволяет предполагать срок окупаемости до 3 лет.
2.   В марте 2011 г. закрылось Novo Café, одним из владельцев помещения которого является губернатор Михаил Юревич. Кафе-бар был одним из первых заведений общепита, рассчитанным на 150 посадочных мест в северо-западном районе города и просуществовал более 5 лет. Основные причины закрытия — нечеткое позиционирование и низкая посещаемость. По-мнению экспертов, площадь 500 кв. м. позволяет на этом месте открыть демократичное заведение семейного формата.
3.   В сентябре 2011 г. открывается ТРК «Родник». В нем расположится крупнейший на Южном Урале фудкорт площадью не менее 1 тыс. кв. м, включающий более 10 кафе и рестораций, представляющих крупнейшие федеральные и региональные холдинги. Основные игроки рынка считают, что проходимость комплекса в 40-60 тыс. человек позволит заполнять заведения до 70%.
4.   В середине 2010 г. в центре города на месте клуба Studio 74 открылось заведение нового формата — Monopoly club, включающий в себя танцевальный клуб-ресторан «Лунный свет», (средний чек 750 руб.) ночной клуб «Rome» (средний чек 800 руб.) и арт-паб «Ну, и ЧЁ?» (средний чек 300 руб.). Участники рынка отмечают благоприятные перспективы данного проекта, хотя и сомневаются в рентабельности формата работы с «живой» музыкой.