Подписаться
Курс ЦБ на 17.10
64,34
71,05
Деловой квартал / Новости / Челябинские бизнесмены бросили вызов «Макдоналдс» и Burger King. На что они рас...
Челябинские бизнесмены бросили вызов «Макдоналдс» и Burger King. На что они рассчитывают?
Источник: из личного архива Кирилла Кожевникова

Челябинские бизнесмены бросили вызов «Макдоналдс» и Burger King. На что они рассчитывают?

Самое читаемое
  • «Нет на фейсбуке фото — не был на «Человеке года». ФОТОотчет с юбилейной премии «Нет на фейсбуке фото — не был на «Человеке года». ФОТОотчет с юбилейной премии
  • «Зарплаты нормальные, проблем нет». Андрей Цветков отчитался о состоянии здравоохранения «Зарплаты нормальные, проблем нет». Андрей Цветков отчитался о состоянии здравоохранения
  • Тревожный симптом: россияне все чаще лояльно относятся к теневой занятости Тревожный симптом: россияне все чаще лояльно относятся к теневой занятости
  • Исправьте четыре ошибки мышления, и у вас будут деньги. СПИСОК Исправьте четыре ошибки мышления, и у вас будут деньги. СПИСОК
  • «Россия — корпорация с менеджером-собственником. Бюджет в профиците, люди в бедности» «Россия — корпорация с менеджером-собственником. Бюджет в профиците, люди в бедности»
16:24   03.03.2015

Управляющий автокафе «Мобильная бургерная» Кирилл Кожевников вместе с партнером Виталием Дороховым развивают закусочные на колесах. Как они справляются с недоверием челябинцев и продуктовым эмбарго?

Управляющий партнер автокафе «Мобильная бургерная» Кирилл Кожевников вместе с партнером Виталием Дороховым развивают закусочные на колесах. И намерены составить конкуренцию «Макдоналдс» и Burger King. Предприниматель рассказал «ДК», как на бизнесе сказалось эмбарго, и как девальвация рубля изменила планы по расширению бизнеса.

Бургерная на колесах

— Наша мобильная бургерная – это практически полностью автономный комплекс, который может работать в любой точке города. В оснащение входит гриль-печь, тостер, фритюр, холодильное и морозильное компактное оборудование. Идея автокафе появилась в Великобритании в 70-е годы. Такие закусочные были ориентированы на клиентов-пешеходов. Мой партнер Виталий Дорохов развил идею и добавил новую возможность: обслуживание автомобилистов. То есть автобургерная останавливается возле проезжей части, и ориентирована в основном на машинотрафик (около 80% продаж). Поэтому на нас погодные условия никак не влияют – покупатели могут не выходя из машины сделать заказ (в то время как пешеходов в непогоду мало).

Партнером бизнеса я стал не сразу. Первоначально автобургерной в Челябинске занимался Виталий Дорохов, он даже хотел заказать такой комплекс непосредственно в Великобритании, но стоимость оказалось слишком высокой – больше 3 млн руб. (до девальвации рубля). Поэтому он решил собрать аналог самостоятельно. Так как собственных средств было только 120 тыс. руб., то пришлось взять кредит в банке – 900 тыс. руб. и привлечь лизинговую компанию, которая спонсировала покупку машины, на базе которой построилась бургерная. А это еще 450 тыс. руб. Бургерная работает год, затраты должны окупиться за 2 года.

За год работы мы столкнулись с несколькими проблемами. Первая, и самая главная, – нам не доверяют. Люди не верят, что в такой маленькой машинке можно сделать качественный продукт. Челябинск в этом плане консервативный город, в отличие, например, от Екатеринбурга, где есть более искушенные форматы общепита. Приходится убеждать потенциальных клиентов – просто попробуйте. Поэтому качество для нас очень важно. Если бы человек заехал к нам, и ему не понравилось, то ничто бы не заставило его приехать снова. Мы поставили перед собой цель сделать уличный фастфуд качественным и создать конкуренцию западным сетям.

Потенциальная сеть

Эмбарго и девальвация рубля скорректировали планы партнеров по развитию сети автобургерных. Однако Кирилл и Виталий не отказываются от идеи расширения. Несмотря на кризис, который их заставил ужать расходы, в ближайших планах у бизнесменов – открыть еще одну бургерную. Только она будет в несколько раз больше.

— Мы хотим создать новую автобургерную полностью на российском оборудовании. Ориентировочная стоимость такой машины 1,5 млн руб. Она будет большего размера с большими возможностями. Мы хотим расширить меню и увеличить количество рабочих мест. Этот проект требует дополнительных инвестиций, поиском которых мы сейчас и занимаемся. Сейчас мы ведем переговоры с банками (но даже после небольшого снижения ключевой ставки ЦБ процентные ставки все равно кусачие).

В новую бургерную такое же английское оборудование, какое стоит сейчас, поставить мы не сможем из-за роста курса доллара. Цена импортного  комплекта сейчас выливается в 900 тыс. руб. Вместо гриля и фритюрницы будет мангал, в котором будем жарить котлеты и мясо. Немного надо будет поколдовать и с вентиляцией – технологически сложно все это будет реализовать. Потребуется установка водяного фильтра. А так как импортные фильтры стоят 450 тыс. руб., нам придется их самим изготовить. Конструкция фильтра уже разработана, оформлена необходимая документация. Благо у нас на Урале масса производств, которые способны это сделать.

Сферу общепита ждет нелегкий 2015 год. Останется на плаву только тот, кто умеет по максимуму резать издержки. И пока мы держимся. Сократили одного дневного  продавца,  к сожалению. Но открыли ночную смену. Пострадали из-за эмбарго и поставки овощей. Например, мы использовали голландский салат, а его цена выросла на 600%. И решить вопрос импортозамещения по салату пока не получается – теряем прибыль. Но мы не отказываемся от планов по развитию, хотя их пришлось немного пересмотреть. Вынуждены были немного повысить цены (например, на бургеры среднего размера – на 5%, но на маленькие цену оставили прежней). Если сравнивать наши позиции с аналогами по цене из «Макдоналдс» и Burger King – мы выигрываем по наполняемости овощами, котлетой, соусом.

Сейчас наступает весенне-летний сезон, когда овощи будут дешевле, ожидаем увеличения прибыли. Прошлым летом, например, доходило до того, что в один день помидоры стоили за килограмм 200 рублей, а на следующий день – 120 рублей. Так что развитие пока никак не спрогнозировать. Но расширяться надо. Несмотря на все трудности, мы с оптимизмом смотрим на наш бизнес. Верим, что в нем скрыт высокий потенциал, и из всего этого может вырасти целая отрасль для малого и среднего бизнеса. Пионером всегда быть тяжело, но мы готовы работать.

Спецпроект "Молодой бизнесмен" выходит ежемесячно.

Система Orphus
Ошибка в тексте? Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl + Enter.

Новости

Медники инвестируют 1,5 млрд руб. в научный центр на месте долгостроя в центре города Медники инвестируют 1,5 млрд руб. в научный центр на месте долгостроя в центре города
Mazda обзавелась полноформатным автоцентром в Нижнем Тагиле
«Вернуть контроль над ситуацией». Великобритания и ЕС договорились о сделке по Brexit
₽3 млн на актерство: областные власти выделили деньги театральному фестивалю Коляда-Plays
Две уральские клиники вошли в число 20 крупнейших в России по версии Forbes
Центробанк хочет блокировать счета и имущество реальных владельцев банков до суда
«Остальные — в следующий сезон». Игорь Алтушкин выбрал 50 стартапов для своего бизнес- шоу

Бизнес

«Отец сказал: я хочу, чтобы ты зарабатывал сам. И предложил идею», — Тимофей Алтушкин «Отец сказал: я хочу, чтобы ты зарабатывал сам. И предложил идею», — Тимофей Алтушкин
«Мы вносим свой вклад в развитие дорожного хозяйства региона»
Если менеджер ставит в резюме фото на фоне пивного завода – стоит ли такого брать? / Кейс
«Частная медицина — это не тот бизнес, который сделает из предпринимателя миллиардера»
«Уральский предприниматель живучий». О чем говорили в кулуарах премии «Человек года»
Вперед в будущее. Как в Екатеринбурге вручали премию «Человек года — 2019» / РЕПОРТАЖ
«Человек года — 2019»: главный лауреат — Валерий Малышев, «Ривьера Инвест Екатеринбург»

Свое дело

«Мы идем против системы», — Руслан Гилязов, «Мозгобойня» / ВИДЕО «Мы идем против системы», — Руслан Гилязов, «Мозгобойня» / ВИДЕО
«Завод просто не бросишь, деньги со счета не снимешь». Честная изнанка реального бизнеса
«Нет таких стран, где мало денег». Как уральский производитель конкурирует со всем миром
«Перевозить легко, налоги не нужны, а доход за 10 лет — 100%». Инвестиции в бриллианты
«Маленькое хобби может перерасти в небольшое дело, а потом — в стабильный бизнес»
«День за днем нам клевали мозг: это пережитки детства, на квартиру этим не заработаешь»
«Если бы сейчас начинали бизнес, ничего бы не вышло». Опыт кофейни «Французский пекарь»

Качество жизни

Мелике Алтынышик: «Мой стиль — на пересечении природы, архитектуры и технологий» Мелике Алтынышик: «Мой стиль — на пересечении природы, архитектуры и технологий»
«Раньше к нам ходили чиновники и крупные бизнесмены». Как изменились кабаре в 21 веке
«Протеиновые батончики и спортивное печенье — это просто хороший маркетинговый ход»
«Умные люди хуже размножаются. К сожалению, уровень интеллекта человечества будет падать»
Баллы за активность меняем на скидки: Екатеринбург захватывают новые страховые продукты
«Твоя задача — быстрее наливать». Почему Bla Bla Bar взлетит на Урале: экономика проекта
Современные подростки не дерутся в школах и не интересуются сексом

Мнения

Громкие провалы на загородном рынке Урала. Почему федеральные проекты-гиганты не взлетели? Громкие провалы на загородном рынке Урала. Почему федеральные проекты-гиганты не взлетели?
«Людям пора смириться, что 90-е прошли». Поможет ли налог для самозанятых выйти из тени?
«Многие бизнесы работают в ноль, нет других перспектив. Не все могут пойти в чиновники»
«Если вы ничего не можете сделать — грызите палочку»
«Посмотрите на Илона Маска. В него верит весь мир, а он отчитывается об убытках»
«Меньше стресса, никакой спешки и порядок во всем». IT-менеджер о переезде из России в США
Сергей Полонский: «Многозадачность — это полная ерунда. Я провожу одну встречу в день»

Лайфхаки

Если зарплата и премия уже не аргумент. Как мотивировать людей работать из последних сил Если зарплата и премия уже не аргумент. Как мотивировать людей работать из последних сил
«Цена кажется ниже, чем она есть на самом деле». Как маркетинг управляет мозгом
«У Минфина логика Германии 30-х годов». Чем грозит новый закон о налоговом резидентстве
«Экологам пора успокоиться. У нас не закончатся нефть и еда, мы не уничтожаем планету»
«Честные врачи, юристы, бизнес». Когда люди говорят правду, даже если она невыгодна
Оборудовали современный офис, но никто не работает? Вы забыли об элементарных вещах
Исправьте четыре ошибки мышления, и у вас будут деньги. СПИСОК

Интернет-аукцион

Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 5 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.