«Хочу быть честным». В Челябинске владелец бара собирает донаты на аренду

Для продолжения работы челябинскому бару «Дабл Эль» необходимо 1,5 млн руб., сообщил «Деловому кварталу» владелец бара. Команда приняла решение объявить сбор пожертвований для гостей заведения.

В разговоре с корреспондентом Кирилл Шарпов объяснил, что в этом году бизнес столкнулся с последствиями повышения налоговых ставок и экономией гостей. Быстро перестроиться под новые условия не удалось, в результате накопился долг по аренде.

Повышение налоговых ставок сильно по нам ударило. Произошло снижение потребительского спроса в связи с тем, что экономическая ситуация в стране стала хуже. Люди начали больше экономить. Это образовало кассовый разрыв, — рассказал предприниматель.

По его словам, этим летом он пересмотрел работу заведения: обновил команду, оптимизировал фонд оплаты труда, усилил кухню профессиональными поварами и организовал обучение сотрудников сервису. Теперь собственник рассчитывает вернуть гостям высокий уровень обслуживания и атмосферу, за которую они любили заведение ещё с открытия в 2015 г. По подсчетам бизнесмена, если по 100 руб. отправят 14-15 тыс. человек, этого хватит, чтобы закрыть долг по аренде и вернуться к стабильной работе.

Общепит — это низкомаржинальный бизнес, в котором участвуют большое количество сотрудников. Помимо нагрузки по коммунальным платежам и электричеству, за последние два года произошло большое повышение оплаты труда, НДС. Снижение потока на 10-15% для нас критично, ведь мы должны расти год от года на 15%, — считает предприниматель.

При этом повышать цены на блюда пропорционально увеличению себестоимости продуктов и их приготовления невозможно. Это может привести к дальнейшему снижению потока гостей. Дополнительное препятствие создает и стоимость заемных средств: процентная ставка по кредитам сейчас доходит до 30%.

В России среди предпринимателей принято показывать только успех и благополучие. Я пошел в смелую стратегию и хочу рассказать о своих проблемах. Хочу быть честным и открытым. И сообщить: нам нужна ваша поддержка, — объяснил Кирилл Шарпов.

Как ранее сообщал CHEL.DK.RU, ресторан «Дабл Эль» открылся на Кировке в помещении бывшего военторга в доме № 92 в конце 2015 г. Это было одно из первых заведений города, которое специализируется на напитках от крафтовых пивоварен. Позднее проект сменил концепцию пивного паба на гастробар с акцентом на европейскую кухню. В 2021 г. Кирилл Шарпов объявил о закрытии заведения на Кировке и запуске более масштабного проекта под тем же названием на улице Красной.

Автор: Екатерина Гордеева

Подписывайтесь на CHEL.DK.RU в MAX.