Как предпринимательница из Челябинской области создала семейную сыроварню

Ирина Сесорова вместе с семьей переехала из города в деревню и превратила домашнее увлечение в профессиональное производство сыров. Развивать дело помог центр «Мой бизнес»: предпринимательница получила поддержку в упаковке продукта, сертификации и продвижении. Сегодня ее сыры «Усадьба Сесоровых» знают покупатели региона, а ассортимент фермы продолжает расширяться.

Программы поддержки предпринимателей реализуются по нацпроекту «Эффективная и конкурентная экономика» при содействии Минэкономразвития Челябинской области.

После переезда семья Сесоровых завела хозяйство. Когда появилась первая корова, Ирина начала экспериментировать с домашними сырами. Рецепты находила в открытых источниках, но первых знаний оказалось недостаточно — результат не соответствовал ожиданиям. Тогда увлечение переросло в серьезное дело: Ирина прошла профессиональное обучение по технологии производства сыров и начала совершенствовать мастерство.

Чтобы прийти к более сложным, выдержанным сырам, пришлось изучить много литературы, пересмотреть множество видео и все отрабатывать на практике. Было много потерь молока и готового сырного зерна, потому что мне не нравился результат. Качество здесь на первом месте, — рассказывает Ирина.

Поначалу большую часть молока предпринимательница сдавала, а на оставшемся объеме отрабатывала технологии. Новый этап в развитии начался после участия в программе «Мама-предприниматель». По словам Ирины, проект помог поверить в собственные силы и научил презентовать продукт.

Программа стала для меня толчком к развитию. Во-первых, я впервые посмотрела на свой продукт с коммерческой точки зрения. Во-вторых, получила обратную связь от экспертов. Я поняла, что нельзя оценивать продукт только со своей стороны и нельзя додумывать за покупателей. С каждым годом я убеждаюсь в этом все больше, — отмечает предпринимательница.

После программы Ирина продолжила развитие при поддержке центра «Мой бизнес»: прошла обучение «Готовый продукт», сертифицировала сыры и разработала логотип. Следующим этапом стали ярмарки, которые до сих пор остаются основным каналом продаж.

Я приобрела вторую сыроварню, пресс для твердых сыров. Сейчас перерабатываю порядка 2,5 тыс. т молока. Дополнительно мы завели коз и производим сыры из двух видов молока: от мягких творожных до полутвердых и твердых. Ферма стала большой, постепенно освоили и производство колбас, — делится Ирина.

Сегодня Ирина совмещает развитие бизнеса с воспитанием четверых детей. Вся семья помогает вести хозяйство: ухаживает за животными, занимается упаковкой продукции, участвует в ярмарках.

Поддержка агробизнеса — одно из направлений работы центра «Мой бизнес». Предпринимателям помогают с упаковкой продукции, получением грантов, развитием агротуристических проектов и консультациями по вопросам ведения бизнеса.

За время работы у нас сформировалось большое фермерское сообщество. Есть много примеров, когда благодаря поддержке предприниматели выходили на новые рынки и открывали дополнительные направления. На старте особенно важно иметь возможность получить совет и помощь. Центр «Мой бизнес» помогает сформировать основу для дальнейшего развития: разобраться в разрешительной документации, бухгалтерских вопросах и выстроить стратегию, — комментирует руководитель Центра поддержки фермерства центра «Мой бизнес» Елена Азарова.

Подробную информацию о мерах поддержки можно получить на сайте института развития, по номеру 8-800-350-24-74 или на очных консультациях в центрах «Мой бизнес» в Челябинске, Магнитогорске, Златоусте, Кыштыме, Южноуральске, Карталах, Миассе, Сатке и Верхнем Уфалее.

Реклама, Фонд развития предпринимательства Челябинской области — Центр «Мой бизнес», ИНН 7451281646, erid: 2W5zFHhYLzM