Кефир из семян конопли и бобов изготовили в Челябинске
Растительный напиток стал первой подобной разработкой в стране. Он предполагается как альтернатива для людей с непереносимостью лактозы, вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой.
Исследователи поместили пробиотические микроорганизмы в растительные матрицы на основе семян конопли и соевых бобов. По данным из отчета, растительный продукт дольше хранится и приятен на вкус. Он содержит на 43,6% больше антиоксидантов, чем традиционный кефир.
Научно доказана взаимосвязь между регулярным потреблением ферментированных растительных продуктов и снижением рисков ожирения, сердечно-сосудистых патологий, сахарного диабета 2-го типа, а также профилактикой осложнений при онкологических заболеваниях, — рассказала доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Светлана Меренкова.
Микроорганизмы активно размножаются в растительном субстрате. В процессе они вырабатывают полезные вещества: органические кислоты, белки и ферменты. Это делает питательные компоненты семян и бобов более доступными для усвоения. Эксперименты подтвердили, что напитки на основе соевых бобов и семян конопли могут полностью заменить молоко при производстве кефира.
Ранее CHEL.DK.RU рассказывал, что в Челябинске нашли способ повысить теплоизоляцию и прочность кирпича. Основной компонент разработки — сырье шихты. Ожидается, что технология будет пользоваться спросом среди предприятий строительной отрасли.
Челябинским чиновникам рекомендовали добираться до работы на троллейбусах 
Челябинское НПО запустит серийный выпуск оборудования для авиационной отрасли 
Как провести выходные в Челябинске: афиша на 10 и 11 октября 
Пять предприятий Челябинска пустят туристов в цеха и покажут производство