Форум в Челябинске: как аутентичные блюда Урала превращают гастрономию в туризм

Одним из центральных событий форума станет гастрономический ужин в конгресс-отеле «Малахит». Ведущие шеф-повара региона представят сет-меню, вдохновленное историей Урала — от традиций коренных народов до эпохи старателей. В основе блюд — локальные продукты, необычные сочетания ингредиентов и современные технологии приготовления.

Уральская кухня — это гораздо больше, чем пельмени. Это многовековой пласт истории, сформированный суровым климатом, многонациональным укладом и богатством природы, с обилием дичи, грибов, ягод, рыбой холодных рек и озер, дикоросами и продуктами местных фермеров. Шеф-повара проводят глубокое исследование, чтобы вычленить суть этих вкусов и представить их в авангардной подаче. Гостей на ужине ждет разговор о памяти места через гастрономию, — говорит бренд-шеф челябинского ресторана Y bistro Константин Ляшков.

Разработанные для ужина блюда не останутся разовым экспериментом. Их планируют использовать для презентации Челябинской области на федеральных отраслевых мероприятиях, а также внедрять в меню местных ресторанов.

Деловая программа форума впервые будет открыта для всех профессионалов индустрии на бесплатной основе. Площадкой для обсуждений станет отель Radisson Blu. Провести мероприятие в таком формате удалось благодаря поддержке Центра проектного развития территорий и туризма Челябинской области.

Гастрономия становится неотъемлемой частью туристической привлекательности нашего региона. Уральская кухня переживает настоящий ренессанс: уникальные местные продукты, традиционные рецепты и инновационные подходы делают её всё более популярной среди гостей и жителей нашей области. Мы активно поддерживаем развитие гастротуризма, считая его важным элементом устойчивого роста региональной экономики, — отмечает генеральный директор АНО «Центр проектного развития территорий и туризма Челябинской области» Инна Хваткова.

Участники форума вместе с отраслевыми экспертами обсудят ключевые вызовы рынка — снижение спроса и дефицит кадров. В программе также заявлены разборы успешных кейсов, сессии по налоговым изменениям, управлению затратами и маркетинговым стратегиям. Отдельный блок будет посвящен трендам 2026 г. и продвижению ресторанного и гостиничного бизнеса в малых городах.

Форум объединит профессионалов со всей страны — рестораторов, отельеров, владельцев бизнеса и поставщиков решений для индустрии гостеприимства. Впервые участникам предложат формат бизнес-туров по знаковым ресторанам, отелям и успешным предприятиям Челябинской области.

• Уральский форум рестораторов и отельеров пройдет 11–12 февраля 2026 г.
• Деловая программа — отель Radisson Blu.
• Гастрономический ужин — конгресс-отель «Малахит».

Подробности и условия участия опубликованы на официальном сайте форума.

Ранее CHEL.DK.RU рассказывал, что в Челябинске стартовал гастрономический фестиваль. Рестораны представят авторские сеты, вдохновленные уральскими традициями, локальными продуктами и историей региона, сочетая классические рецепты с современными техниками.

Также читайте на сайте: Татьяна Воронина: «Если хотите открыть ресторан, пусть это пока остается вашей мечтой»

Подписывайтесь на CHEL.DK.RU в Telegram