Гастрономия как драйвер туризма: Южный Урал готовит масштабный форум рестораторов

Главная тема: гастрономия и внутренний туризм

В центре внимания форума 2026 г. — продвижение внутреннего туризма через гастрономию. За последние годы интерес к уральской кухне заметно вырос: рестораторы ищут новые форматы и способы популяризации местных блюд, а туристы всё чаще приезжают за уникальными вкусовыми впечатлениями.

Гастрономия становится неотъемлемой частью туристической привлекательности нашего региона. Уральская кухня переживает настоящий ренессанс: уникальные местные продукты, традиционные рецепты и инновационные подходы делают её всё более популярной среди гостей и жителей нашей области. Мы активно поддерживаем развитие гастротуризма, считая его важным элементом устойчивого роста региональной экономики, — подчеркивает генеральный директор АНО «Центр проектного развития территорий и туризма Челябинской области» Инна Хваткова. 

Фото: пресс-служба Уральского форума рестораторов и отельеров

Деловая программа и мастер-классы в отеле Radisson Blu

Первый день форума будет полностью посвящен деловой программе:

• выступления ведущих российских экспертов,
• мастер-классы шеф-поваров,
• B2B-выставка инновационных решений для HoReCa.

• Екатерина Стародубцева-Калачева — эксперт ресторанного рекрутмента, карьерный консультант, основатель кадрового агентства HURMA Recruitment и консалтинга Stars Solutions
• Галина Исаева — основатель Ассоциации загородных отелей
• Дарья Диненко — эксперт по маркетингу и управлению в сфере HoReCa
• Галина Анохина — основатель «Лаборатории гостеприимства», Начальник Управления обучения и сервиса НАО «Красная Поляна», Сочи
• Алёна Колодина — руководитель и основатель Russian Hospitality Awards и Global HospitalityClub

В 2026 г. мы полностью обновляем проект, чтобы вдохнуть в него новую жизнь. Изменятся и формат, и смысловые акценты: тема седьмого сезона — развитие внутреннего туризма через сферу гостеприимства. Нам важно показать, чем Урал может гордиться, в том числе своей кулинарной самобытностью. Поэтому участие в деловой программе станет бесплатным, чтобы как можно больше рестораторов и отельеров узнали, как «уральский характер» помогает в продвижении бизнеса и привлечении клиентов, — говорит руководитель оргкомитета и директор ООО «Деловые события» Светлана Мещерякова.

Бизнес-туры и дегустации

Новинкой форума станут бизнес-туры по ведущим ресторанам, отелям и успешным предприятиям региона. Участники смогут познакомиться с лучшими практиками и современными подходами в гостеприимстве.

Регистрация доступна по ссылке

Как и прежде, в программе предусмотрен дегустационный ужин с «уральским характером», где шеф-повара представят авторские интерпретации местных продуктов. Эти блюда затем демонстрируются на крупных отраслевых мероприятиях и пополняют меню ресторанов, способствуя продвижению уральской кухни.

Фото: пресс-служба Уральского форума рестораторов и отельеров

Цель форума

Гостей форума ждут интересные гастрономические сочетания, новые вкусы и неформальное профессиональное общение. Главная задача форума 2026 г. — показать Южный Урал через гастрономию, передать дух «уральского характера» и вдохнуть новые смыслы в традиционные блюда.

С каждым годом география участников расширяется: на форуме 2025 г. приезжали представители из Свердловской области, Москвы, Санкт-Петербурга, Тюмени, Краснодарского края, Республики Башкортостан и других регионов. УрФРиО ежегодно собирает на одной площадке главных игроков рынка: рестораторов, отельеров, собственников бизнеса, а также компании, предоставляющие услуги и товары для отрасли, создавая атмосферу конструктивного диалога для развития сферы гостеприимства.

Подписывайтесь на CHEL.DK.RU в Telegram