Кофе с алкоголем и суровые завтраки с 7 утра: в Челябинске открывается кафе горной кухни

Дарья Мухаметзянова, известная челябинцам как руководитель кулинарной студии «Рататуй» впервые попробовала себя в ресторанном бизнесе как совладелица кафе GrandMa возле парка Пушкина. По собственным словам Дарьи, год назад, продав долю в GrandMa, она не планировала больше возвращаться в рестобизнес.

Как рассказала основательница нового кафе «Горы», концепция заведения родилась у неё во время поездки на Кавказ. У подножия Эльбруса он впервые попробовала кофе с алкоголем и придумала множество собственных вариаций такого сочетания: кофе с ликерами, виски, джином и крафтовым пивом. Будут в меню и другие горячительные напитки  например, глинтвейн или матча с вином. Особенный колорит в новом заведении обретут и безалкогольные напитки благодаря добавлению душистых горных трав и диких ягод.

Кухня в кафе будет авторской, намеренно непохожей на постоянный ассортимент кофеен, особенно предлагающих завтраки. Хотя как раз позавтракать в «Горах» можно будет с 7 утра и довольно плотно.

Горная форель, специи с Приэльбрусья, можжевеловая ягода, копченые сыры, вяленое мясо, соусы из шишек, брусника, сырники с вареньем из хурмы, домашний хлеб, белые грибы, копченое масло, печень трески, бастурма, копченая сметана, перловка в котелке и это только мои самые любимые позиции. Никаких вафель с авокадо, лососем и яйцом-пашот: простите, но за этим не к нам, — говорит Дарья Мухаметзянова.

Интерес к необычной кухне и уникальным местным вкусам на Урале испытывают и другие рестораторы: в конце января при поддержке проекта АУК в челябинске второй раз прошёл «Фестиваль локальных вкусов».

Отдельной «изюминкой» заведения на Сони Кривой обещает стать брутальный интерьер с использованием дерева, меха, металла и камня.
В общей сложности на подготовку заведения к открытию ушло около четырёх месяцев. По плану создательницы, кафе «Горы» примет первых гостей уже в эту субботу.