Русская кухня вместо сербской: на месте «Балкан-гриля» открывается новый ресторан

Расположенный в помещении на первом этаже исторического особняка по адресу улица Цвиллинга, 20 ресторан перешел в управление холдинга Good Company — в Челябинске он представлен такими заведениями, как Barbaresco, United, Clocks и Brut is good. Обновленное заведение получило название «Буфет на Большой» (так улица Цвиллинга называлась исторически), его специализацией заявлена русская кухня в современной обработке, а интерьер в балканском стиле сменил стиль «лофт».

«Буфет на Большой» — ресторан переосмысленной русской кухни. Это история в первую очередь о гастрономии, в основе нашего меню лежат эксперименты с использованием современных техник приготовления, с подачей знакомых всем и ставших классическими блюд, — прокомментировала 74.ru представитель холдинга Анна Баранова.

Подробности нового меню заведения пока не уточняют. В техническом режиме ресторан на Цвиллинга будет работать со следующей недели, официальное его открытие состоится позже.

Предыдущие десять лет в помещении находился известный в Челябинске ресторан сербской кухни «Балкан-Гриль». Закрылся он задолго до пандемии коронавируса — весной 2019 года, под предлогом ремонта. Его владелец, Александр Карелин пояснил, что концепция заведения устарела, а заниматься ее переосмыслением он предложил другой команде. По его словам, новые арендаторы вложили в проект 30 млн руб.