Столичный опыт: на смену гастробару на Кировке придет рюмочная

Не переживший коронакризис челябинский ресторан Tolstoй на главной пешеходной улице города сменит питейное заведение с наливками и настойками. Создатели ориентируются на практику Москвы и Петербурга.

#СВОЕ ДЕЛО

В историческом особняке купца Галеева, где второй этаж занимает банк, а на первом долгие годы находился джинсовый салон «Саша», появится рюмочная. Новый проект запускают владельцы находящегося также на Кировке крафтового бара Hoppy Mondays. Ассортимент заведения составят самодельнье наливки и настойки, приготовлением которых займется специалист из Екатеринбурга. Подобные рюмочные — популярный формат в обеих столицах, для Челябинска он в новинку.

Мы проанализировали опыт Санкт-Петербурга, Москвы и Екатеринбурга. И сделали свой концепт — свободная атмосфера, в которой приятно находиться, общаться с друзьями, знакомства, куда можно прийти хорошо поесть и выпить. Я бы назвал это неорюмочной. Мы переосмысливаем сам подход к организации заведения с учетом опыта Hoppy Mondays. Но тот бар находится во дворе, а новый будет более публичным местом. Когда снимут ограничения по ковиду, планируем проводить и вечеринки, — цитирует 74.ru предпринимателя Даниила Карманаева.

В имиджевом плане владельцы заведения делают ставку на историчность — планируют максимально сохранить внутреннее убранство и дать объекту имя дореволюционного хозяина особняка. Открыть рюмочную хотят успеть до Нового года.

Ранее в помещении находился гастробар Tolstoй, проработавший почти три года. Его специализацией была авторская кухня и коктейли. Заведение отличал достаточно немалый, по челябинским меркам, средний чек. В 2020 году владельцы приняли решение расшириться и сменить вывеску. Под именем Matreshka и с сохранением концепции гастробар открылся заново в более просторном помещении на другой стороне улицы.