Из-за коронавируса бары потеряли 47% оборота, а доставки — 7%. ИССЛЕДОВАНИЕ
Оборот общепита в последние три недели почти в половину меньше, чем до карантина. Сильнее всего пострадали бары, меньше всего кризис ударил по пекарням, фастфуду и доставкам.
Из-за коронавируса бары за последние три недели потеряли 47% оборота по сравнению с докарантинным периодом, такую цифру называют аналитики системы автоматизации для ресторанов Poster. Небольшие рестораны потеряли 46%, кафе — 38%, бургерные — 36%, пиццерии — 33%. Кофейни и суши-бары в среднем «просели» на 29%, меньше кризис коснулся пекарен и фастфуда, которые потеряли 18% и 12% соответственно. А оборот доставок упал на 7%.
Сильнее всего по общепиту ударила первая «нерабочая неделя» с 30 марта по 5 апреля: каждое четвёртое заведение не смогло работать на доставке. А за весь период ограничение оборот в среднем у общепита упал примерно на 18%.
«Устав от неопределенности, часть заведений постепенно адаптируется к новой реальности и возобновляет работу на доставку или навынос. Так, на прошлой неделе число вновь открытых заведений впервые достигло 43%. При этом обороты растут медленнее — всего 33% от докризисных», — рассказывают аналитики.
В сравнении участвовали заведения, которые не закрылись на время «нерабочих дней», а продолжили работу на доставку или навынос. Исследование базируется на неперсонализированных данных о продажах около 6000 заведений общепита России из всех регионов, в основном это малый и средний бизнес.
Качество жизни
| Мнения
| ВИКИ — биографии персон и справки о компаниях
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Александр Аузан: «Внутри России две страны. Им нужно договориться и переписать правила» 
Никогда не брали кредитов и не были в убытке: история семейной компании «НАПОР» 
Лариса Долина поможет депутатам ГД выработать механизмы продажи квартир на вторичке 
Новый глава азербайджанской диаспоры останется под арестом до следующего года