Жители Челябинской области стали меньше есть
Вопреки общим отчетам о востановлени экономики Челябинской области после кризиса, местный рынок общепита демонстрирует падение. Оборот в 1 кв. 201 г. упал на 10% по сравнению с 1 кв. 2010 г.
Рестораторы объясняют это сокращением реальных доходов населения, которые в 1 кв. текущего года сократились на 5%., что не способствует активному посещению заведений общепита.
По оценкам экспертов, стабилизацию и последующий рост рынка можно будет зафиксировать лишь в конце 2011 г.
Но игроки рынка все-таки предпочитают придерживаться оптимистичных прогнозов. «Ресторанный рынок в течение 2011 г. будет уверенно расти. Будут появляться новые оригинальные форматы, основу которых составят демократичные рестораны с оригинальной концепцией, дизайном, сочетающие в себе несколько направлений кухни» - заявил «ДК» Илья Бараковских, директор по маркетингу холдинга «Мегаполис».
«В 2011 г. на рынке будут доминировать заведения, которые развиваются, стремятся к улучшению сервиса, независимо от сегмента. Объем рынка будет увеличиваться в соответствии с ростом платежеспособности населения» - добавил Максим Беспалов, директор ООО «Винтаж».
По оценкам экспертов, стабилизацию и последующий рост рынка можно будет зафиксировать лишь в конце 2011 г.
Но игроки рынка все-таки предпочитают придерживаться оптимистичных прогнозов. «Ресторанный рынок в течение 2011 г. будет уверенно расти. Будут появляться новые оригинальные форматы, основу которых составят демократичные рестораны с оригинальной концепцией, дизайном, сочетающие в себе несколько направлений кухни» - заявил «ДК» Илья Бараковских, директор по маркетингу холдинга «Мегаполис».
«В 2011 г. на рынке будут доминировать заведения, которые развиваются, стремятся к улучшению сервиса, независимо от сегмента. Объем рынка будет увеличиваться в соответствии с ростом платежеспособности населения» - добавил Максим Беспалов, директор ООО «Винтаж».
Полный отчет о развитии рынка общепита в Челябинской области читайте в свежем номере "ДК" 14 июня.