Челябинские рестораторы выразили уверенность в том, что рынок общепита в течение 2013 года покажет рост до 20% в том числе и за счет открытия новых ресторанов и закусочных.
В 2012 году объемы выручки ресторанных холдингов и сетей общественного питания превысили докризисные значения в среднем на 10% — во многом за счет новых заведений. Всего за прошлый год в Челябинске было открыто 56 новых ресторанов, закусочных и столовых, пусть даже значительная часть из них всего лишь работали и ранее на рынке общепита и претерпели смену имиджа и статуса.
Наибольший рост показал сегмент фастфуда — именно ему в ближайшее время предстоит стать флагманом рынка общепита с ежегодным уровнем прироста до 10%. Тем не менее, эксперты указывают на главные проблемы подобного рынка: рост издержек, проблемы с поиском удобных площадок для подобных заведений и нехватка кадров.