Новое кафе имеет ту же направленность, но рассчитано на другую аудиторию. По словам руководства компании, старт был успешен, сейчас ведется разработка франшизы.
В последний день масленицы на ЧТЗ сеть блинных «Блин street» открыла кафе «Матрешка». Как сообщил «ДК» совладелец сети Александр Афанасьев, новое заведение также специализируется на русской кухне, основное блюдо – блины. Изменилось только внешнее обличие – дизайн и интерьер, а также концепция. «Матрешка» рассчитана на более взрослую аудиторию.
Напомним, «Блин Street» появился на рынке фастфуда Челябинска в 2010 году, и имел молодежный формат.
На сегодняшний день, по словам Афанасьева, сеть включает в себя четыре заведения, «Матрешка» пока одна. Предприниматель отметил, что старт у нового кафе был достаточно успешен, и, если динамика будет хорошей, в дальнейшем не исключается расширение нового бренда. Возможен и полный ребрендинг. Кроме того, бизнес планируется развивать по франшизе.
«Сейчас мы ведем переговоры с одной компанией, которая занимается подготовкой франшизных пакетов. Сначала хотим глубоко проработать этот вопрос: прописать все юридические аспекты, экономические, стандартизировать все моменты по дизайну, по интерьеру, а уже потом выходить на рынок с предложением», - сообщил он.
Афанасьев отметил, что эта ниша в Челябинске имеет достаточно хорошие перспективы. Он привел в пример Москву и Санкт-Петербург, где очень успешно работает сеть из 270 точек «Теремок». В Перми, по данным прошлого года, действовало три-четыре сети блинных. На Южном Урале эта ниша по-прежнему остается относительно свободной.
«В нашем городе периодически открываются новые блинные, но они существуют очень непродолжительное время. Я думаю, что одна из причин скорого закрытия – распыление на другие направления. Например, «Блинофф» присутствовал на рынке Челябинска. В прошлом году представительство закрылось. Насколько я знаю, у них было порядка 10-12 различных брендов. Может быть, какие-то из них продолжают действовать, а это направление стало собственникам не интересным», - рассказал совладелец «Блин Street».
Сегодня «Блин Street» делит рынок Челябинска с двумя другими игроками – «Русские блины» и «Блинок».