Шеф-повар Дмитрий Модестов, стоявший у истоков одного из ресторанов высокой кухни Челябинска, рассказал известному журналисту о том, как запускал проект в Испании.
В очередном выпуске «Парфенона» Леонид Парфёнов рассказал о ресторанном проекте челябинского шеф-повара Дмитрия Модестова, который он посетил во время путешествия по Испании. Заведение под вывеской Ta Ka Tak ресторатор открыл в Сан-Себастьяне около двух лет назад.
«Здесь, в Сан-Себастьяне, — не то что кулинарный техникум, здесь целая академия баскская, гастрономическая. Именно национальной кухни, – рассказывает Леонид Парфёнов в выпуске программы. – И в этом месте, где всё про еду, где все умеют готовить, понимают в продуктах, русский повар из Челябинска умудрился открыть свой ресторан и не прогореть!»
Напомним, Дмитрий Модестов — шеф-повар и бывший владелец ресторана Basilio в Челябинске. Пять лет назад он приехал в Испанию на стажировку в качестве повара, планируя открыть собственное заведение в Москве. Но в России грянул кризис, и ресторатор решил попытать счастье в Сан-Себастьяне и вместе с семьей перебрался в Испанию. Примечательно, что заведение не специализируется на блюдах русской кухни, хотя там можно попробовать пельмени с необычной начинкой. «Могу точно сказать, что до 2025 года, пока действует контракт по этому помещению, — мы здесь. Мне бы не хотелось увозить отсюда детей, потому что пацанам нравится играть в футбол, а здесь одна из лучших школ», – рассказал Дмитрий Модестов.
Проект Модестова пользуется успехом, и новый ресторан шеф-повар собирается открыть не в Европе, а в Санкт-Петербурге или в Москве.
Наталья Алексеева