Изделие быстро выпекается, имеет долгий срок хранения, благотворно влияет на печень, говорят изобретатели. Кроме того, этот хлеб может восполнить суточную потребность белка на 26%.
В новый хлеб добавили 2 вида муки: соевую и льняную, а также антиоксидант. Но главным ингредиентом является растительный полисахарид арабиногалактан, который добывается методом экстракции из древесины сибирской или даурской лиственницы, — сообщили в пресс-службе Министерства сельского хозяйства Челябинской области.
Употребление суточной нормы такого хлеба, содержащего 10 г соевой или льняной муки и 2,5 г арабиногалактана, позволяет удовлетворить суточную потребность человека в белке на 26 %, в витаминах B1, B6, PP — до 32 %, в бета-каротине — до 28 %, в витамине Е — до 20 %. Суточная порция обогащенного хлеба также до 50 % удовлетворит ежедневную потребность человека в цинке, магнии, фосфоре, до 22 % - в железе, содержание пищевых волокон в таком хлебе выше на 30 %, чем в обычном, — говорят представители ведомства.
Полезный хлеб создал магистрант Дмитрий Девяткин под руководством доцента кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Светланы Меренковой. Сам проект выполнен в рамках гранта Фонда содействия инновациям «Умник».
Напомним, что ранее CHEL.DK.RU писал о южноуральских ученых, которые создали нейросеть для фотографов.
Подписывайтесь на CHEL.DK.RU в Telegram.