В Челябинске продавцы кофе «на вынос» увеличили выручку благодаря холодному лету

В Челябинске кофейные киоски To go становятся все популярнее. Если 2 года назад их открывали преимущественно по франшизе, то теперь предприниматели создают собственные бренды. Семья молодых предпринимателей Петровых год назад открыла компанию Dac Lac, причем сразу 9 киосков формата «на вынос». Больше подобных точек бизнесмены открывать не планируют, но готовы продать свою франшизу, рассказала Анна Петрова, учредитель  компании Dac Lac:

- Есть желание сделать более элитный кафетерий. В следующем году планируем открывать кафетерии в более красивом формате. Открывать точки To go уже не имеет смысла, потому что все места заняты нами и конкурентами, насыщен рынок. Все помещения мы арендуем, но хочется иметь в собственности, чтобы сделать их с входными группами, с посадочными местами. Сейчас во всех точках есть кондитерские изделия, но их будет больше, появится вегетарианское питание, завтраки. Осенью начнем продавать безалкогольный глинтвейн.

Те же, кто работают в Челябинске по франшизе, также намерены сделать бизнес-точки стационарными, а для этого – покупать помещения, постепенно отказываясь от аренды мылах павильонов. Владимир Потапов, руководитель проекта Red Cup в Челябинске, рассказал о намерении продолжить открытие кофейного острова в одном из торговых комплексов, поскольку бизнес не теряет своей рентабельности:

- Мы озвучили свою заинтересованность арендодателям, планируем открыть еще один павильон. В этом году было снижение по показателям выручки в июне, когда было две недели жары, когда люди разъехались и потребляли прохладительные напитки. В остальное время идет постоянный рост прибыли.

Не снизило рентабельности точек по продаже кофе и введенное российским правительством эмбарго, когда производители кофейных напитков лишились связей с некоторыми поставщиками. Им на смену пришли другие производители зерен. Новые закупки стали обходиться дороже, но продавцы кофе экспресс-формата не подняли цены по причине растущих объемов реализации продукта и получения выручки, достаточной для закупа сырья.