«Абрау-Дюрсо» и челябинские ученые разработали безалкогольный напиток на основе вина

Ученые факультета фундаментальной медицины ЧелГУ совместно с винодельческой группой «Абрау-Дюрсо» и Институтом химии твердого тела и механохимии СО РАН из Новосибирска разработали «Абрау Ресвера Виноград» — первый в мире серийный напиток с природным антиоксидантом ресвератролом. Об этом сообщили в пресс-службе ЧелГУ.

В ходе доклинических исследований специалисты изучали влияние ресвератрола на модели посттравматического стрессового расстройства. По их данным, вещество в новой форме способно улучшать психоэмоциональное состояние и повышать эффективность терапии ПТСР примерно на 30%.

Одной из ключевых задач стала разработка устойчивой водорастворимой формы ресвератрола. Основной его источник — красное вино, что существенно ограничивает его потребление.

Мы уже имели опыт внедрения ресвератрола в сыры и хлебобулочные изделия, но работа с безалкогольной средой стала настоящим вызовом. Новосибирские партнеры помогли решить проблему растворимости, и теперь мы имеем стабильный, сертифицированный продукт с подтвержденной пользой, — говорит профессор кафедры общей и клинической патологии факультета фундаментальной медицины ЧелГУ Вадим Цейликман.

Продукт соответствует требованиям ГОСТа для функциональных напитков и уже прошел необходимую сертификацию. Напиток запущен в серийное производство и в ближайшее время появится в розничных магазинах.

Ранее CHEL.DK.RU писал о том, что биологи ЧелГУ получили президентский грант на благоустройство береговой зоны Шершневского водохранилища. К работе над проектом подключились не только ученые, но также представители власти и бизнеса.

Автор: Андрей Москвичёв