Кулинарный backstage: открытие ресторана в центре Челябинска

Проекты «Центра гостеприимства» всегда открываются в значимых для города локациях, обладают собственным узнаваемым почерком и формируют самобытный ресторанный облик города.

Подробнее о локации, концепции и гастрономии нового ресторана расскажет команда, трудившаяся над его созданием.

Ирина Манина, руководитель:

Ирина Манина, руководитель

— Ресторан расположился в знаковом офисном центре на проспекте Ленина, 81, который сам по себе является важной частью городской истории. Это огромное восьмиэтажное здание, построенное в 1965 г., сразу стало символом активной деловой жизни, окруженной атмосферой креативности и прагматизма.

Сейчас локация на проспекте Ленина — это не просто административная зона, а настоящая ретина, выражающая динамику и амбициозность города. Сюда стекаются бизнесмены, творческие личности и просто любители хорошо провести время.

В ходе обсуждения концепции ресторана мы сделали акцент на сохранении исторического духа здания, сочетая его наследие с современными тенденциями в дизайне и гастрономии. Интерьер разрабатывала дизайнер Анна Клименко. Она реализовывает проекты как для частных, так и общественных зданий. Среди них, к примеру, Детская филармония Челябинской области, резиденция губернатора и множество других.

В новом ресторане мы спроектировали два просторных зала, в одном из них расположился бар, в другом — большая игровая зона, где детям всех возрастов будет интересно проводить время. Есть и кондитерская витрина.

В будущем на ул. Ленина, 81 планируется создать пространство, где каждый сможет найти что-то для себя: взрослые смогут расслабиться и насладиться отдыхом, а дети будут с удовольствием посещать ресторан, зная, что их ждут увлекательные занятия.

Юлия Пашнина, руководитель отдела маркетинга:

Юлия Пашнина, руководитель отдела маркетинга

— В последние годы появился тренд на рестораны семейного визита. Я думаю, это связано с тем, что в целом выросло значение семьи. Еще пару десятилетий назад в ресторан ходили знакомиться или вести общение в светской компании, сейчас же заведения посещают с людьми, с которыми приятно проводить время: друзьями, семьей, близкими.

В рестораны приходят за радостью человеческого общения, за приятной расслабленной атмосферой, за удовольствием от еды и эстетики, за вниманием к гостям — людям нравится вместе проживать такие мгновения, и поэтому роль заведений изменилась.

Разрабатывая концепцию, мы сконцентрировались на трех главных составляющих успешного посещения ресторана: еде, атмосфере и событиях.

За меню отвечают шеф-повар Роман Максимов и бренд-шеф Алексей Бердников, их кулинарный опыт в заведениях с непохожими кухнями позволил нам не ограничиваться одним направлением и разнообразить предложение.

Атмосфера ресторана — это не только стильный интерьер, комфортное освещение и правильно подобранный плейлист, атмосферу создают люди. За два месяца до открытия мы уже набрали основную часть команды, осуществляющей сервис в заведении, и начали знакомить будущих официантов, барменов и менеджеров с нашими ценностями, ведь именно им предстоит передать их гостям.

События. Мы спланировали афишу ресторана так, чтобы гости могли проводить время с пользой для души. Будем удивлять не только новыми гастрономическими сочетаниями, но и событиями, свершающимися внутри нашего пространства.

Большим преимуществом является то, что в проекте «Ленина 81» игровая зона отделена от залов. Это позволит в одной части разместить шумную детскую компанию, а в другой — сохранить атмосферу элегантного вечернего ресторана.

Алексей Бердников, бренд-шеф:

Алексей Бердников, бренд-шеф

— «Ленина 81» — это заведение, куда приходят семьями и большими компаниями, гастрономические предпочтения которых могут кардинально различаться. Как правило, для таких встреч выбирают место с гибким ассортиментом блюд. Именно поэтому меню мы разрабатывали, придерживаясь стиля фьюжен — это идеальный выбор для нашего ресторана!

В нашем меню можно встретить блюда, где азиатские специи гармонично сочетаются с европейскими кулинарными традициями, а классические рецепты обретают новое звучание благодаря неожиданным акцентам. Мы экспериментировали с ингредиентами и техниками, заимствованными из разных уголков мира, чтобы предложить гостям что-то действительно особенное.

В меню прекрасно соседствуют азиатская закуска из лосося слабой соли, фаршированного креветками и сливочным сыром под имбирно-лаймовым дрессингом, и абсолютно классическая итальянская лазанья.

Мы не ограничиваемся основным меню, среди предложений — большой выбор завтраков, которые мы планируем подавать с 8:00, обедов и специальное предложение для организации торжественных ужинов. Свой набор угощений будет и для маленьких гостей: их планируем удивлять необычными подачами привычных детских блюд.

г. Челябинск, пр-т Ленина, 81,
тел. +7 (351) 225-18-81,
Lenina81.hce.ru.

Реклама, ООО «Бар-сервис», ИНН 7453202939, erid: LjN8K1xJd