В Челябинске состоялся четвёртый Уральский форум отельеров и рестораторов WelcomeForum

Организатором события выступило «Первое выставочное объединение» при поддержке центра «Мой Бизнес».

Топовые спикеры из Москвы, Ярославля, Республики Крым, Екатеринбурга, Тюмени и Ижевска, авторы успешных концепций, собственники заведений ресторанного и гостиничного бизнеса, директора и топ-менеджеры — более 300 специалистов HoReCa собрались, чтобы поделиться опытом.

В течение двух дней участники обсудили ресторанный маркетинг, клиентоориентированность, новые инструменты развития бизнеса, тему обучения и мотивации персонала, санитарных норм и эмоционального климата в команде. В рамках зоны партнерских презентаций можно было познакомиться с новинками рынка.

Хочу поблагодарить посетителей форума за стремление улучшить ресторанный сервис. На самом деле независимо от того, в каком регионе находится ресторан, вопросы, которые приходится решать его собственникам и управляющим, одинаковые. Это и подбор персонала, и поиск новых каналов продвижения, и мотивация сотрудников. Считаю, что именно такие мероприятия помогают специалистам отрасли HoReCa находить новые пути развития своего бизнеса и вдохновляют на реализацию новых проектов, — отметил ресторатор из Ярославля Павел Кашников.

Программа форума подразумевала как получение новой информации из первых уст от экспертов отрасли, так и дискуссионные вопросы, которые профессиональная общественность горячо обсуждала в рамках круглых столов. В частности, представители ресторанного рынка поделились мнениями по проекту создания российской альтернативы гиду Michelin.

На WelcomeForum впервые сразу три известных челябинских шефа поделились своим опытом на мастер-классах. Свое видение и подходы представили бренд-шеф горнолыжного курорта «Солнечная долина» Константин Арефьев, создатель бара «Класс коррекции», полуфиналист шоу «Адская кухня» на телеканале «Пятница» Евгений Дизендорф и шеф сети гастробаров: «Моя вина»/«Твоя вина» Игорь Мошкин. Продукты для проведения мастер-классов предоставил официальный партнёр форума — «Лента PRO».

Рецептами коктейлей на основе игристого на мастер-классе поделился основатель школы барменов Андрей Каплунов. Прошли дегустации новинок от бренда «Арарат» и METRO Cash and Carry, а также гости форума смогли попробовать растительные напитки и новые позиции в линейке для HoReCa от ООО «Объединение ‘’Союзпищепром’’».

Одним из самых ярких событий форума стал дегустационный ужин «Легенды народов Севера» от команды #Гастроноваторы ресторанной компании «МаксиМ» (г. Тюмень). Ужин состоял из семи курсов, которые раскрывали этапы развития северных территорий и сопровождались легендами и обрядами коренных народов Ямала и Югры вместе с невероятными гастрономическими сочетаниями. Гурманы оценили специфическую кухню, а блюда из меню с названиями «Нефть», «Промысел», «Язычники», произвели wow-эффект даже на искушённых гостей из столицы. Сопровождались блюда изысканными винами, специально подобранными генеральным партнером форума — винодельней «Кубань-Вино».

Реклама
Рvo74.ru.