Сыроварня «Известная» создаст «молочный хаб» в Челябинской области

«Молочный хаб» будет включать в себя три фермы: с козами, овцами и буйволицами. Из их молока плнируется изготавливать выдержанные сыры. Недавно компания «Революция вкуса» приобрела второю площадку для реализации проекта «Ферма под горой». В Челябинской области уже запущена козья ферма. 

Вторая площадка находится в еще более экологически чистом месте, защищенном со всех сторон горами. Там нет населенного пункта — это сельскохозяйственная местность. Теперь есть возможности для заготовки кормов, стало больше земли для выращивания кормовых культур. На площадке будут располагаться основные мощности по производству молока, в том числе козья ферма. В конце февраля начали доиться 30 голов скота, планируем увеличивать поголовье скота, — рассказал директор компании Денис Назаров.

Параллельно с тем, как поголовье коз будет увеличено до расчетного показателя в 200-250 голов, планируется построить доильный зал с современным итальянским оборудованием, здание для овечьей фермы, а также закупить поголовье буйволов и построить доильный зал для крупного рога того скота. Помимо этого на основной площадке в районе курорта «Солнечная долина» компания уже организовала агротуристический центр.

На первой большой площадке мы оставим только новую сыроварню, молочный хаб для накопления молока и агротуристическое животноводство, где желающие смогут посмотреть на коров, на козочек, на карликовых шотландских бычков. Также там будет фестивальная площадка и обучающий центр, — рассказал Денис Назаров.

Параллельно с развитием «Фермы под горой» сыроварня реализует проект по созданию кооператива по производству коровьего молока, работая вместе с фермерами над пригодностью сырья для производства сыра за счет повышения качества кормов и ветеринарного ухода. В проект планируется вложить еще 180 млн.