Подписаться
Курс ЦБ на 19.01
73,97
89,33

Челябинские ученые придумали, как из сорняка сделать вино и сыр

Челябинские ученые придумали, как из сорняка сделать вино и сыр
Иллюстрация: publicdomainpictures.net

Ученые из ЮУрГУ нашли в распространенном сорняке вещества, которые могут стать растительной альтернативой дорогостоящим ферментам в виноделии и сыроварении.

Ученые из ЮУрГУ обнаружили перспективный источник ферментов для пищевой промышленности. Его нашли в экстракте распространенного сорного растения — череды волосистой. Полученные из сорняка вещества могут стать растительной альтернативой дорогостоящим ферментам в виноделии и сыроварении. Результаты исследования опубликованы в журнале International Journal of Scientific and Technology.

Экстракт из мякоти листьев череды волосистой ускоряет расщепление пептидных связей белка. Это делает его пригодным для получения различных биологически активных веществ. В частности тирозина — выполняет строительную, защитную, энергетическую и другие функции. Он входит в состав белков всех живых организмов. В 1846 г. впервые был выделен из сыра.

Существует обширная традиция применения череды волосистой как лекарственного средства. Благодаря распространенности, ее применение, на наш взгляд, крайне выгодно в виноделии и при переработке молока, где экстракт череды может стать эффективной альтернативой пищевым ферментам» — рассказала заведующая кафедрой «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Ирина Потороко

Ученым удалось определить оптимальные условия ферментативной активности экстракта листьев череды. Это позволит его для применения в различных технологических процессах.

СПРАВКА

 
Череда волосистая широко распространена в мире как сорняк, завезенный из Америки. В России, где Bidens pilosa L. относится к карантинным сорнякам, запрещенным к ввозу, растение обнаружено на Дальнем Востоке.
 

 

 

 

Самое читаемое
  • Формула «Ты ему — любовь, а он тебе — деньги и заботу» ошибочна в каждом словеФормула «Ты ему — любовь, а он тебе — деньги и заботу» ошибочна в каждом слове
  • Наследие ШОС и БРИКС: при подготовке к саммитам в Челябинске допустили нарушений на 2 млрдНаследие ШОС и БРИКС: при подготовке к саммитам в Челябинске допустили нарушений на 2 млрд
  • От 149 до 2 тысяч рублей: авиабилеты в Москву подешевели после разгромных новостей в СМИОт 149 до 2 тысяч рублей: авиабилеты в Москву подешевели после разгромных новостей в СМИ
  • «Вранье и фикция». Предприниматель пожаловался на то, что малый бизнес не пускают в парки«Вранье и фикция». Предприниматель пожаловался на то, что малый бизнес не пускают в парки
  • В Челябинске запустили процесс ликвидации городского управления здравоохраненияВ Челябинске запустили процесс ликвидации городского управления здравоохранения
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.