«Ресторатор платил подчиненным зарплату выше рынка — в итоге это было удручающее зрелище»
«Лучшие сотрудники должны получать больше, а плохие — меньше: нужно кормить ту лошадь, которая бежит, а не ту, которая лежит. Лучшие работники приносят гостям счастье, а вам — деньги».